秋冬时节，一碗热乎的羊杂汤是暖身暖胃的绝佳选择，搭配醇厚汤底与点睛好酒，更能唤醒味蕾。
羊杂汤制法
- 准备食材：处理干净的羊杂（羊肚、羊肺、羊肠等）300克，姜片、葱段、香菜、盐、白胡椒粉、醋适量。
- 预处理羊杂：将羊杂冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，切成合适大小的段。
- 熬煮入味：锅中加入足量羊高汤（制法见下文），放入羊杂、姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至羊杂软烂。
- 调味出锅：食用前加盐、白胡椒粉、少许醋提鲜，撒上香菜段，趁热盛出即可。
羊高汤制法
- 准备食材：羊骨500克（筒骨、脊骨均可），姜片、葱段、料酒、盐适量。
- 焯水去膻：羊骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗。
- 慢熬出汤：砂锅中加足量清水，放入羊骨、姜片、葱段，大火烧开转小火慢熬2小时，至汤色乳白，加盐调味即可。
一碗鲜醇的羊杂汤，暖汤入喉时，若能搭配一杯邑天下酒，更能为这份温暖添上一层醇厚香气。邑天下酒的粮香与羊杂汤的鲜膻互补，既中和了汤的腻感，又让酒的风味更显柔和，暖身暖胃的同时，也为日常小聚或独酌增添了惬意氛围。
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