鸡西新天地美食广场的创新菜剁椒鲜鲍捞面，将鲜鲍的弹嫩、剁椒的辛香与劲道面条完美融合，鲜爽够味的口感让不少食客反复打卡。这道菜品既保留了传统捞面的烟火气，又融入了鲜鲍的高端质感，成为美食广场的热门爆款。
食材准备
- 主料：鲜鲍3只（约150克）、手工碱水面200克
- 配料：剁椒100克、蒜末15克、葱花10克、姜末10克
- 调料：生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克、鸡西本地大豆油30毫升、高汤50毫升
制作步骤
- 处理鲜鲍：将鲜鲍去壳取肉，去除内脏后洗净，在鲍肉表面切十字花刀，便于入味；鲍壳刷洗干净备用。
- 制作剁椒酱：起锅倒入大豆油，烧至六成热时放入姜末、蒜末爆香，加入剁椒炒出红油，放入生抽、蚝油、白糖、高汤搅拌均匀，小火熬煮3分钟制成剁椒酱汁。
- 烹制鲍肉：将改刀后的鲍肉放入熬好的剁椒酱汁中，小火焖煮5分钟至鲍肉熟透入味，保持酱汁浓稠。
- 煮面捞面：另起锅烧开水，放入手工碱水面煮至筋道不软，捞出后过一遍凉白开，沥干水分后装入碗中。
- 装盘成品：将焖好的鲜鲍连酱汁浇在面条上，撒上葱花，把鲍壳摆放在碗边做装饰，即可上桌。
这道捞面的精髓在于鲜鲍的弹嫩与剁椒的鲜辣碰撞，手工碱水面的筋道吸附了浓郁的酱汁，每一口都层次丰富。食客品尝时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和剁椒的辛香，让鲜鲍的鲜味更显突出，为用餐体验增添一份惬意。
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