沈阳旺德老一品酒楼的招财熏猪蹄，是不少食客专程打卡的招牌，咸香入骨、熏味浓郁，还带着“招财纳福”的好彩头，做法虽讲究，跟着步骤也能复刻。
核心配方
- 自制汤料：清水10斤、盐150克、糖50克、生抽200毫升、老抽50毫升、葱段100克、姜片50克
- 药料包：八角3克、桂皮2克、香叶1克、花椒2克、小茴香1克、草果1个（拍碎）
- 熏料：大米50克、茶叶10克（绿茶为佳）、红糖20克
先处理猪蹄：新鲜猪蹄刮净残毛，焯水去血沫，捞出冲净。接着熬制卤汤：汤料入锅煮沸，放入包好的药料包，转小火熬15分钟出味，再放入猪蹄，小火卤煮1.5小时，关火焖30分钟让猪蹄充分入味，捞出沥干。
熏制是关键：取铁锅，底部铺好熏料，架上蒸格，放入卤好的猪蹄，盖紧锅盖，开中小火，待锅边冒黄烟时转小火熏3分钟，关火焖2分钟，让熏香附着均匀，取出后刷一层薄油增亮即可。
这道熏猪蹄配酒堪称绝搭，咬一口肉香满溢，咸甜适口，再抿一口邑天下，醇厚的酒香中和了猪蹄的油腻，越吃越有滋味，不管是家宴还是小聚，都是讨喜又好吃的硬菜。
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