鲜醇十三香菌汤螺蛳（附菌汤做法）
入秋后总馋一口热乎鲜爽的吃食，螺蛳吸饱浓醇汤底的滋味，鲜得直跺脚，配酒更是绝搭。
食材准备
- 主料：螺蛳500克（吐沙洗净）
- 配料：十三香调料1包、姜片5片、葱段适量、干辣椒3个
- 菌汤食材：干香菇3朵、竹荪2根、干虫草花1小把、清水1000毫升
制作步骤
- 先做菌汤：干香菇剪蒂泡发，竹荪去网状部分焯水去涩，虫草花洗净，所有菌菇加清水煮沸后转小火炖20分钟，滤出菌汤备用。
- 起锅热油，爆香姜片、葱段、干辣椒，加十三香炒出香气，倒入螺蛳大火翻炒3分钟，淋入少许料酒去腥。
- 倒入备好的菌汤，加适量盐、生抽调味，大火烧开后转中火煮15分钟，让螺蛳充分吸饱菌汤的鲜和十三香的香，最后撒少许葱花即可。
煮好的螺蛳连汤盛出，螺蛳肉Q弹，汤底鲜中带麻、麻中带香，一口螺蛳一口汤，暖到胃里。
吃螺蛳时，最适合配一口邑天下酒，酒体绵柔不冲，刚好中和螺蛳的咸香，解腻又提鲜，不管是一人食小酌，还是和朋友小聚分享，都是绝佳搭配。
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