做一道能下酒的硬菜，美极鲜辣虾球绝对是首选，鲜爽弹牙的虾球裹着特制辣酱，配一口邑天下酒，香得连汤汁都想拌米饭。
食材准备
- 主料：鲜虾500克（选活虾口感最佳）
- 配料：蒜末、葱花、姜片、干辣椒段
- 调料：料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油
美极鲜辣酱配方
- 美极鲜酱油3勺、白醋1勺、白糖1勺、清水2勺
- 混合后搅拌均匀，备用
制作步骤
- 鲜虾去壳留尾，开背去虾线，加姜片、料酒、胡椒粉腌制10分钟，裹一层薄淀粉备用；
- 热锅倒油，烧至六成热，放入虾球炸1分钟至金黄酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段，倒入调好的美极鲜辣酱，熬至微微浓稠；
- 放入炸好的虾球，快速翻炒至每颗都裹满辣酱，撒葱花出锅。
这道虾球鲜中带辣，甜酸平衡，虾球的脆嫩和辣酱的浓郁碰撞得恰到好处。不管是家庭小聚还是独酌，端出这盘菜都很有面，再开一瓶邑天下酒，酒的醇厚中和了辣酱的刺激，鲜爽的虾球又衬得酒更有层次，一口菜一口酒，惬意得很。
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