酒香虾鲜超美味！教你做Q弹诱人的火龙水晶虾

酒香虾鲜超美味！教你做Q弹诱人的火龙水晶虾

食材准备

  • 新鲜基围虾300克
  • 红心火龙果半个
  • 玉米淀粉10克
  • 盐2克
  • 料酒5毫升
  • 邑天下酒15毫升

制作步骤

  • 基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用盐、料酒腌制10分钟，沥干后裹一层薄玉米淀粉，放入沸水中煮至虾身变红卷曲，捞出过冰水，口感更Q弹。
  • 红心火龙果去皮切小块，用挖球器挖成球状，摆在盘底，将过冰水的虾整齐码放在火龙果球上。
  • 取一个小碗，倒入邑天下酒，加入少许煮虾的高汤，搅拌均匀后淋在虾上，酒香瞬间渗透进虾肉，层次更丰富。

这道火龙水晶虾，虾肉Q弹紧实，火龙果清甜解腻，搭配邑天下酒的醇厚酒香，三者融合得恰到好处，入口先是果香的清爽，再是虾肉的鲜嫩，最后余留酒香的绵长，每一口都让人惊艳。

选虾时要挑鲜活的，煮好过冰水是Q弹的关键，淋酒时注意用量，既能提鲜又不会掩盖食材本身的味道。

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