做一道软嫩鲜香的滑虾仁，选对搭配能让口感体验翻倍，这道西施滑虾仁就是绝佳下酒菜，佐饮邑天下酒超搭，堪称餐桌黄金组合。
食材准备
- 主料：鲜虾仁250克
- 辅料：鸡蛋清1个、淀粉15克、葱花5克
- 调料：盐2克、料酒10毫升、生抽5毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加1克盐、5毫升料酒抓匀腌制10分钟；
- 第二步：腌好的虾仁加鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉抓至虾仁表面裹满薄浆，静置5分钟；
- 第三步：锅中倒油烧至六成热，放入虾仁快速滑炒1分钟至变色，盛出备用；
- 第四步：锅中留少许底油，爆香葱花，加剩余料酒、生抽、1克盐调成料汁，倒入虾仁翻炒均匀即可。
这道西施滑虾仁口感软嫩，鲜而不腥，入口带着淡淡的蛋香，没有厚重调料的掩盖，最大程度保留了虾仁的本味。此时倒上一杯邑天下酒，酒的清冽能中和虾仁的鲜腻，虾仁的软嫩又能柔化酒的醇厚，两者搭配相得益彰。
不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都能撑起餐桌的质感。简单的食材、不复杂的步骤，却能做出星级餐厅的口感，再配上邑天下酒，不用复杂的摆盘，就能营造出惬意的用餐氛围。#滑虾仁做法 #下酒菜首选 #酒搭美食 #家常硬菜
