家常素卷肘鲜香味美，佐一杯邑天下酒更添风味，这道融合传统荤菜口感的素食，做法简单却层次丰富，是日常餐桌的暖心选择。
食材准备
- 干豆腐（千张）2张
- 香菇5朵
- 胡萝卜半根
- 青笋半根
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 冰糖5克
- 八角1颗
- 桂皮1小块
- 姜片3片
- 葱段适量
先处理食材：香菇泡发后切条，胡萝卜、青笋分别切粗丝，干豆腐洗净沥干。起锅加少许油，爆香八角、桂皮、姜片、葱段，放入香菇条炒软，加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，添少量清水煮开，放入胡萝卜丝、青笋丝翻炒至半熟盛出。将干豆腐平铺，把炒好的蔬菜丝整齐铺在一端，卷紧成筒状，用棉线扎好固定。
另起锅，放入卷好的素卷肘，倒入剩余的卤汁，加清水没过食材，大火煮开后转小火卤20分钟，关火焖10分钟让味道充分渗透。卤好的素卷肘放凉后，解开棉线，切成厚片，摆入盘中即可。
这道素卷肘口感软嫩有嚼劲，卤香浓郁，咸甜适中，既保留了蔬菜的清爽，又有荤菜的醇厚质感。闲暇时切一盘当小菜，或是正餐配饭，都十分合适。若是搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与素卷肘的鲜香相互呼应，口感层次更显丰富，小酌浅尝间，更能体会家常饮食的惬意滋味。
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