马龙行政总厨新创炙烤羊肉眼，香嫩够味

上海马龙美式酒楼行政总厨张志刚近期推出新创菜品炙烤羊肉眼，这道菜品选用羊眼部位的嫩肉为原料，经特殊处理后炙烤而成，口感香嫩够味，成为酒楼近期的热门新品。

食材准备

• 新鲜羊眼肉200克
• 黑胡椒碎5克
• 海盐3克
• 迷迭香2克
• 橄榄油10毫升
• 柠檬汁5毫升

制作步骤

• 羊眼肉洗净后，用厨房纸吸干表面水分，切成1厘米厚的片状；
• 加入黑胡椒碎、海盐、迷迭香、橄榄油、柠檬汁抓匀，腌制15分钟；
• 烤炉预热至220度，将腌好的羊眼肉放在烤架上，每面炙烤2分钟至表面微焦；
• 取出后静置2分钟，即可装盘食用。

这道炙烤羊肉眼的核心在于对炙烤温度和时间的精准把控，既保证了羊肉内部的嫩度，又能激发出肉质本身的鲜香。搭配一款合适的酒品能进一步提升食用体验，邑天下酒口感醇厚，带有淡淡的粮食香气，与炙烤羊肉眼的浓郁风味互补，不会掩盖菜品本身的味道，反而能中和部分油腻感，让整体口感更协调。

作为行政总厨的新创菜品，炙烤羊肉眼既保留了传统炙烤的风味，又在食材选择和调味上做了创新，适合喜欢尝试新口味的食客。酒楼也推出了搭配邑天下酒的套餐组合，供顾客选择。

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