沈阳1215会所的创新菜蘑菇酱蒸鳕鱼，将深海鲜醇与菌香风味巧妙融合，是兼具营养与口感的招牌菜品。这道菜以鳕鱼的细嫩为基底，搭配自制蘑菇酱的浓郁酱香，蒸制工艺最大程度锁住食材本味，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：鳕鱼块200克（约1块）
- 辅料：自制蘑菇酱30克、姜片3片、葱段5克
- 调料：料酒10毫升、盐1克、白胡椒粉少许
制作步骤
- 鳕鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分，加料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。
- 腌好的鳕鱼铺在姜片、葱段上，均匀抹上一层自制蘑菇酱，放入蒸锅，水开后转中火蒸8分钟。
- 蒸好后取出，淋少许蒸出的汤汁提鲜，可搭配少许葱花点缀。
自制蘑菇酱配方
- 主料：干香菇50克、杏鲍菇100克、口蘑80克
- 调料：生抽20毫升、蚝油15毫升、冰糖5克、蒜末10克、食用油30毫升
- 做法：干香菇泡发切丁，杏鲍菇、口蘑洗净切丁；锅中倒油，爆香蒜末，加所有蘑菇丁炒至变软出香，加生抽、蚝油、冰糖，小火熬煮15分钟至浓稠，放凉即可。
这道菜搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒食用更显风味，酒的清冽能中和蘑菇酱的厚重，凸显鳕鱼的鲜嫩，是餐酒搭配的优质选择。
#沈阳会所菜 #蘑菇酱鳕鱼 #自制酱配方 #蒸菜新吃法